ก๋วยเตี๋ยวกะหรี่กุ้ง อาหารญี่ปุ่น ก๋วยเตี๋ยวกะหรี่กุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวกะหรี่กุ้ง
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
กุ้งต้มสุกเขาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่อย่างดีหั่นเป็นเส้น 1 กิโลกรัม
หอยแมลงภู่ต้มสุกแกะเนื้อ 1 ถ้วยตวง
มะพร้าว 1 กิโลกรัม
หอมแดงซอยเจียวพอเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ?
น้ำตาลทราย ?
วิธีทำทีละขั้นตอน
ล้างกุ้งให้สะอาดต้มในน้ำเดือดให้สุก สับให้ละเอียด
นำน้ำต้มกุ้งประมาณ 2 ถ้วยตวง ละลายกุ้งที่สับไว้
คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น ๆ 4 ถ้วยตวง ส่วนหางกะทิไว้สำหรับลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
นำกะทิ 4 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือดจนแตกมัน ช้อนหัวกะทิไว้ประมาณ 1 ถ้วยตวง
นำหัวกะทิที่ได้ผัดกับน้ำพริกที่โขลกไว้ ผัดพอหอมจึงตักใส่หม้อกะทิที่ต้มไว้ พอเดือดใส่กุ้งที่ละลายไว้แล้ว คนอย่าให้เป็นลูก ใส่หอยแมลงภู่ต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรส ยกลงโรยหอมเจียว
นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ลวกแล้วใส่ชาม ตักน้ำแกงกะหรี่ราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ โรยด้วยหอมเจียว
เครื่องน้ำพริกแกงกะหรี่
เครื่องน้ำพริกแกงกะหรี่
พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออก 5 เม็ด
หอมแดง 7 หัว
ข่า 3 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทย 11 เม็ด
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
ลูกยี่หร่า 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์ 1 - 5 ลูก
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ลูกกระวาน 5 ลูก
กานพลู 5 ดอก
กะปิ 1 ช้อนชา
ดอกจันทน์ 2 กลีบ
เกลือป่น 1 / 2 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด
|
l 
