ต้มยำขาหมู อาหารไทย ต้มยำขาหมู
ต้มยำขาหมู
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ขาหมู 800 กรัม (ถ้าเลือกได้ : ใช้ขาหน้า)
* ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ทุบหยาบๆ)
* พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด
(ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
* เห็ดฟางหั่น 200 กรัม (หรือเห็ดนางฟ้าก็ได้)
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุปกระดูกหมู 5 ถ้วยตวง
* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำขาหมูไปทำความสะอาด จากนั้นนำไปเผาจนหนังเหลืองทั่ว ใช้มีดคมๆ ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งน้ำซุปบนไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้, พริกขี้หนู, ใบมะกรูด (ฉีกแล้วค่อยใส่ลงไปในหม้อ) และ ขาหมู ระหว่างนี้ช้อนไขมันที่ลอยหน้าออกเพื่อให้น้ำซุปใสและไม่มันมากจนเกินไป ต้มต่อไปเรื่อย รอจนน้ำซุปเดือด
3. ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อจนน้ำซุปเดือดและหมูสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยมะนาวและ น้ำปลา ปรับรสชาตตามความชอบ ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
l 
