สปาเก็ตตี้มีทบอล อาหารฝรั่ง สปาเก็ตตี้มีทบอล
สปาเก็ตตี้มีทบอล
ส่วนผสม
- สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
- เนื้อวัวสับ 200 กรัม
- ครีมเคร็กเกอร์บดละเอียด หรือ
- เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วยตวง
- มะเขือเทศกระป๋องสับ 400 กรัม
- โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่สับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ดิจอน มัสตาร์ด 1½ ช้อนชา
- บาลซามิก วีนีกา 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานชีสขูดสำหรับผสมเนื้อ 1½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงซอย 1-3 เม็ด
- หอมหัวใหญ่ลูกขนาดกลางสับ ½ หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ ½ ฟอง
- โหระพาเด็ดใบ ⅔ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอดและผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสำหรับคลุกมีทบอล 3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาเด็ดยอดสำหรับตกแต่ง
- พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำเนื้อสับใส่อ่างผสม ใส่ครีมเคร๊กเกอร์บด ดิจอน มัสตาร์ด ออริกาโน่ โรสแมรี่ ไข่ไก่ พาร์เมซานชีส เกลือและพริกไทยอย่างละ ½ ช้อนชา คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน หากใช้มือขยำจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันเร็วขึ้น จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นรูปวงกลมขนาดประมาณเท่ากับลูกกอล์ฟ หรือขนาดตามชอบเรียงใส่จานไว้ พอเสร็จ ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกสำหรับคลุกมีทบอล ลงไปจนทั่วมีทบอลทุกลูกจากนั้น คลุกมีทบอลกับน้ำมันมะกอกทีละลูกจนน้ำมันมะกอกเคลือบทั่วมีดบอล นำใส่ภาชนะปิดด้วยฟิล์มห่ออาหาร นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะใช้ประกอบอาหาร
- ตั้งหม้อใส่น้ำกะพอท่วมสปาเก็ตตี้ด้วยไฟแรง ใส่เกลือลงไปประมาณ ¼ ช้อนชา พอน้ำเดือดใส่สปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุกดีตักขึ้นลงแช่ในน้ำเย็น พอหายร้อนตักใส่ตะแกรงพอสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอทั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอร้อใส่มีทบอลที่ได้ลงไปทอดจนสุกดี หากต้องการทราบว่ามีทบอลสุกได้ที่หรือยังให้ใช้ทัพพีผ่ากลางมีทบอล 1 ลูก หากว่าข้างในไม่มีสีแดงแล้วแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว จากนั้นตักมีทบอลใส่จานพักไว้
- นำกระทะใบเก่าที่ทอดมีทบอลตั้งไฟกลางต่อโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะว่ายังคงมีน้ำมันที่ทอดมีทบอลเหลืออยู่พอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปทอดจนเริ่มใส จึงใส่กระเทียมสับลงไปทอดพอหอมใส่พริกขี้หนูลงไปทอดด้วยกันจนกระเทียมเริ่มเหลืองจึงใส่โหระพาเด็ดใบลงไปตามด้วยมะเขือเทศสับผัดให้เข้ากัน ใส่ บาลซามิก วีนีกา ลงไปผัดจนซอสเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นใส่เกลือและพริกไทยดำบดที่เหลือลงไป ชิมรส หากยังไม่ได้ที่ให้ลดไฟลงเคี่ยวต่อเรื่อยๆจนรสกลมกล่อม ระหว่างที่เคี่ยวหากว่ารู้สึกว่าซอสแห้งเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกได้นิดหน่อย พอได้ที่ใส่มีทบอลที่ทอดเสร็จลงไปผัดด้วยกัน นานประมาณ 15 นาที หากท่านใดชอบชีส สามรถใส่พาร์มีซานชีสขูดลงไปผสมกับซอสได้ ชิมรสอีกครั้งปรุงรสตามชอบ ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มเสร็จลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีส ตกแต่งให้สวยงามด้วยโหระพาเด็ดยอด เสิร์ฟร้อนๆ
|
|
แนะนำสูตรอาหาร
สปาเก็ตตี้มีทบอล อาหารฝรั่ง สปาเก็ตตี้มีทบอล
l 
