ซุปหอยแมลงภู่

อาหารฝรั่ง ซุปหอยแมลงภู่

ซุปหอยแมลงภู่

ส่วนผสม

•  หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์  180  กรัม
•  น้ำสต็อกปลา  2  ถ้วยตวง
•  หอมแดงสับ  2  ช้อนโต๊ะ
•  กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
•  โหระพาซอยหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ
•  โหระพาเด็ดใบ  ½  ถ้วยตวง
•  พริกชี้ฟ้าแกะเม็ดออกซอยสไลท์    1  เม็ด
•  เนื้อมะเขือเทศกระป๋องสับ  200  กรัม
•  ซอสมะเขือเทศเข้มข้น  1  ช้อนโต๊ะ
•  ไวน์ขาว  ¼  ถ้วยตวง
•  น้ำมันมะกอก  1½  ช้อนโต๊ะ
•  เกลือ  ¼  ช้อนชา
•  พริกไทยดำป่น  ¼  ช้อนชา
•  น้ำตาลทรายขาว  ¼  ช้อนชา
•  โหระพาเด็ดยอกสำหรับตกแต่ง   

วิธีทำ 

1. ล้างหอยแมลงภู่ ขัดเปลือกให้สะอาด ใส่ในชามหรือภาชนะที่จะนำไปนึ่ง โรยโหระพาเด็ดใบไว้ด้านบน พักไว้
2. ตั้งหม้องน้ำลังถึงด้วยไฟแรงพอร้อนใส่หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงไปนึ่งพอเปลือกหอยอ้าให้ปิดไฟนำหอยแมลงภู่ออกมาแกะด้านที่มีเปลือกและเนื้อไว้ส่วนด้านที่ไม่มีเนื้อให้เอาทิ้งไป ทำจนหมด ใส่จานพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วยไฟกลางพอร้อนใส่หอมแดงลงไปผัดจนสุก ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมใส่พริกชี้ฟ้าสไลท์ลงไป ผัดพอเข้ากันใส่โหระพาซอยลงไปผัด ตามด้วยหอยที่แกะไว้ลงไปผัดพอหอมเร่งไฟแรงใส่ไวน์ขาวลงไปผัดพอไวน์ขาวระเหยลงไปเหลือครึ่งหนึ่งลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋องสับลงไปผัดด้วยกัน เร่งไฟแรงใส่น้ำสต็อกปลาลงไป พอน้ำเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นลงไป คนพอเข้ากัน ลดไฟลงเหลืออ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนซุปหวานได้ที่ ชิมรสปรุงตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยโหระพาเด็ดยอด อาจเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังก็ได้

Tweet ลิงค์มายัง ซุปหอยแมลงภู่ : Tags : ซุปหอยแมลงภู่ สูตรอาหารฝรั่ง