ผัดผักบุ้งจีน อาหารจีน ผัดผักบุ้งจีน
ผัดผักบุ้งจีน
เครื่องปรุง
ผักบุ้งจีน 20 ยอด
หมูสามชั้น 2 – 3 ขีด
เห็ดหอม 2 – 3 ดอก
กระเทียม 7 – 10 กลีบ
แป้งสิงคโปร์ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื้อ (โครงไก่ต้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู (พอประมาณ)
วิธีทำ
ผักบุ้งจีน ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นท่อน ๆ ใช้แต่ยอด หมูสามชั้นล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ เอาน้ำซีอิ๊วขาว - ดำ แป้งสิงคโปร์ ใส่ลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้พอง ตัดราก และล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกบุบให้ละเอียดเวลาจะผัดสงผักบุ้งขึ้นใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
น้ำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาผักบุ้งลงผัดรีดกลับทันที ใช้ฝาหม้อปิดคะเนว่าผักบุ้งระอุดีแล้วตักขึ้นใส่จานเปล เอาน้ำมันใส่ลงไปในกระทะอีกเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนเอากระเทียมลงเจียวให้หอม แล้วเอาเนื้อหมูลงผัด ใส่เห็ดหอมและน้ำเชื้อ ปิดฝา พอเดือดชิมรสตามต้องการแล้วจึงเอาแป้งข้าวโพดอีกเล็กน้อยละลายน้ำใส่ ให้พอข้น ๆ ตักราดลงบนผักบุ้ง โรยพริกไทย รับประทาน
|
l 
