ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง อาหารไทย ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* หอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
* แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
* พริกหยวก 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับ 4 กลีบ
* น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
(นำไปผสมกับน้ำ คนให้ละลาย)
เครื่องปรุง+ส่วนผสม กุ้งทอด (หรือหมูทอด) :
* กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)
(หรือ หมู 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* แป้งอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
* น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
* น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเกลือ, กระเทียมและพริกไทยกับแป้งอเนกประสงค์ เทน้ำและไข่ไก่ลงไป ผสมจนเข้ากัน
2. นำกุ้ง (หรือหมู) ลงไปชุบแป้งที่เตรียมไว้ และนำไปทอดจนเหลืองกรอบ นำไปวางบนกระดาษซับมันและเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่แตงกวา, หอมใหญ่ และผัดจนเกือบสุกจึงใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. ใส่กุ้งทอด (หรือหมูทอด), น้ำส้มสายชู, น้ำปลา และน้ำตาล รสชาติดั้งเดิมจะมีรสหวาน, รสเปรี้ยวและรสเค็มพอๆกัน
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเดือด ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ คนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งที่ใส่เกาะตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วปิดไฟ และตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
l 
