กิมจิหัวผักกาด อาหารเกาหลี กิมจิหัวผักกาด
กิมจิหัวผักกาด
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
หัวผักกาด 2 หัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3-4 ต้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
ขิงแง่งเล็ก 1 แง่ง
พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วอเตอร์เครส 1/2 ถ้วย
งาคั่วบุบพอแตก 1 ช้อนชา
กุ้งตัวเล็กหมักของเกาหลี 1 ช้อนชา (หากไม่มีใช้น้ำปลาแทน)
แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีละขั้นตอน
ปอกเปลือกหัวผักกาดและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3/4 x 1 นิ้ว โรยเกลือป่นให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ ตั้งไฟให้เหนียวเหมือนแป้งเปียก พักไว้ให้เย็น
พริกชี้ฟ้าแกะเม็ดออก ขิง กระเทียม ปั่นรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวผักกาด วอเตอร์เครส ต้นหอม แป้งข้าวเหนียว งาขาวคั่ว คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่เป็นแก้ว หรือเครื่องปั้นดินเผา วางไว้ในอุณหภูมิปกติหนึ่งวัน นำไปแช่เย็นอีกวันจึงจะอร่อย เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นอาทิตย์
|
l 
