สเต็กปลา อาหารญี่ปุ่น สเต็กปลา
สเต็กปลา
ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงขาว 200 กรัม
เห็ดฟางหั่น ¼ ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วยตวง
ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วยตวง
ไควาเระ ½ ถ้วยตวง
ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
แครอทหั่นแว่น ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่ผ่าครึ่งหั่นตามขวาง ½ ถ้วยตวง
หัวไชเท้าดองหั่นชิ้นบาง ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
กระทะจานร้อน
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อปลากะพง ชับน้ำให้แห้ง
2. ล้างผักทุกชนิด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ตัดขั้วข้าวโพดออกเฉือนโคนที่สกปรกของเห็ดฟางออก ผ่าครึ่งตามขวาง
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ¼ ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางพอร้อน คลุกเนื้อปลากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำปลาลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอเนยละลาย ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง ผัดพอหอม
5. ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดแล้ว ลงผัดคลุกกับกระเทียมให้เข้ากัน ตักใส่กระทะจานร้อนไว้
6. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมที่เหลือ เจียวพอหอม
7. ใส่หอมใหญ่ แครอท กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยที่เหลือ ใส่ไควาเระ ผัดพอสุก
8. ตักใส่กระทะจานร้อนที่ใส่ปลาไว้ เสิร์ฟกับข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปเต้าเจี้ยวและหัวไชเท้าดองโรยงาคั่ว
|
l 
