ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม อาหารจีน ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม
ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม
เครื่องปรุง
- หมูสันใน 1 เส้น
- โสม 10 แว่น
- เก๋าคี้แช่น้ำแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำต้มกระดูกหมุ
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
- ผักชี
วิธีทำ
หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เอาตุ๋นกับโสมและเก๋าคี้เติมซีอิ๊วขาวและเกลือ ตุ๋นจนหมูเปื่อยแล้วพักไว้
ต่อไปลวกก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม เติมน้ำต้มกระดูกหมู แล้วตักเอาหมูตุ๋นโสมและน้ำใส่ลงไป ใส่ผักชีลงไปเป็นผัก
หมายเหตุ
วิธีนี้ได้กินโสมกันได้ทั้งบ้าน แบบแบ่ง ๆ กันกิน
ถ้าร่างกายไม่ได้อ่อนแอ หรือกลัวว่าจะร้อนใน ให้เอาหน่อไม้จีนลงไปตุ๋นด้วย
ตามตำราหวงตี้เน่ยจิ่งซึ่งเป็นตำรายาจีนของราชวงศ์ชิง เขาให้ใช้หน่อไม้ซึ่งเป็นยาเย็นไปสะเทินฤทธิ์ร้อนของโสมในอาหาร ทำให้อาหารจานนี้สมดุล และป้องกันร้อนใน หากใครกินโสมแล้วมักจะร้อนในให้ใช้หน่อไม้แก้ ซึ่งจีนโบราณเขาทำกันมานานแล้ว
แต่ ถ้าต้องการฤทธิ์ร้อนของโสมไปรักษาโรค ก็ไม่ควรใส่หน่อไม้เพราะมันจะแก้ฤทธิ์กัน
แต่ถ้าเป็นอาหารในชีวิตประจำวันใช้หน่อไม้กับโสมล่ะก้อเหมาะเลย
|
l 
