ลาบธัญพืชกับปลาชิชาโมะย่างเนยกระเทียม อาหารญี่ปุ่น ลาบธัญพืชกับปลาชิชาโมะย่างเนยกระเทียม
ลาบธัญพืชกับปลาชิชาโมะย่างเนยกระเทียม
ส่วนผสมปลาย่างเนยกระเทียม
•ปลาชิชาโมะ (ปลาไข่) 3-5 ตัว
•เนย จืด 3 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
•เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมลาบธัญพืช
•ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก ข้าวสาลีต้มสุก
ข้าว โพดต้มสุกแกะเป็นเม็ด
เมล็ดบัวต้มสุก ถั่วลูกไก่ต้มสุก
ถั่ว ลันเตาต้มสุก ถั่วแดงต้มสุก
ชนิดละ 2 ช้อนโต๊ะ
•ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
•ข้าว คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
•พริกป่น ¼ ช้อนชา
•หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
•ใบ สะระแหน่ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. ละลาย เนยในกระทะด้วยไฟอ่อนใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ปิดไฟ จากนั้นกรอง เก็บเฉพาะเนยละลายไว้
2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วลด ไฟให้อ่อนลง ทาตัวปลาด้วยเนยละลายที่กรองเก็บไว้ โรยเกลือให้ทั่วแล้ว นำปลาไปย่างบนกระทะจนสุกทั้งสองด้าน โดยระหว่างย่างให้ทาเนยที่เหลือจน ปลาสุก ตักชิ้นปลาที่สุกแล้วใส่จานพักไว้
3. ผสมถั่วและธัญพืชต่าง ๆ ในชามผสมปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลข้าวคั่ว พริกป่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมเล็กและใบสะระแหน่ เคล้าเบา ๆ ตักลาบธัญพืชราดลง บนชิ้นปลาที่จัดใส่จานไว้ เสิร์ฟ
TIP: หากหาปลาชิชาโมะไม่ได้ อาจใช้ปลาซึ่ง มีกลิ่นคาวน้อยแทน เช่น ปลาดอรี่ เป็นต้น
|
l 
